โฟเลตกับกรดโฟลิกคืออะไร ทำหน้าที่อะไร?

กรดโฟลิกเป็นวิตามินที่ละลายในน้ำ ร่างกายเก็บสะสมไว้ได้ไม่มาก จึงต้องได้รับจากอาหารอย่างสม่ำเสมอ เป็นหนึ่งในวิตามินบีรวม และมักถูกเรียกว่าวิตามินบี 9

กรดโฟลิกกับโฟเลตต่างกันอย่างไร?

โฟเลตมักใช้เรียกรูปแบบที่พบตามธรรมชาติในอาหาร ส่วนกรดโฟลิกคือรูปแบบสังเคราะห์ที่ใช้ในผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและอาหารที่เสริมสารอาหาร ทั้งสองคำหมายถึงวิตามินชนิดเดียวกัน แต่ดูดซึมได้ไม่เท่ากัน รูปแบบสังเคราะห์ดูดซึมได้ดีกว่า ซึ่งเป็นเหตุผลที่หน่วยวัดปริมาณจึงใช้คำว่า dietary folate equivalents เพื่อให้เทียบกันได้

กรดโฟลิกทำหน้าที่อะไรในร่างกาย?

บัญชีท้ายประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 447) พ.ศ. 2566 รับรองข้อความไว้สามข้อ

• กรดโฟลิกหรือโฟเลตมีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดงที่ปกติ
• กรดโฟลิกหรือโฟเลตมีส่วนช่วยในการสังเคราะห์กรดอะมิโนที่ปกติ
• กรดโฟลิกหรือโฟเลตมีส่วนช่วยในการทำหน้าที่ตามปกติของระบบภูมิคุ้มกัน

ข้อความเหล่านี้อธิบายตัวสารอาหารเอง ไม่ใช่ข้อความเกี่ยวกับผลของผลิตภัณฑ์

ได้โฟเลตจากอาหารอะไรบ้าง?

ผักใบเขียวเข้มเป็นแหล่งหลัก คำว่าโฟเลตเองมาจากภาษาละตินที่แปลว่าใบไม้ นอกจากนี้ยังพบในถั่วเมล็ดแห้ง ถั่วลิสง ตับ ไข่แดง อะโวคาโด และผลไม้รสเปรี้ยว

ในอาหารไทย ผักโขม ใบตำลึง ผักบุ้ง บรอกโคลี และถั่วต่าง ๆ เป็นแหล่งที่หาได้ทั่วไป

การปรุงอาหารมีผลไหม?

มี โฟเลตละลายน้ำและสลายตัวได้เมื่อโดนความร้อนเป็นเวลานาน การต้มนาน ๆ แล้วเทน้ำทิ้งจะสูญเสียไปมากกว่าการลวกเร็ว ผัดเร็ว หรือนึ่ง

นี่เป็นเหตุผลหนึ่งที่ปริมาณโฟเลตที่ได้จริงจากมื้ออาหารมักน้อยกว่าที่ตารางคุณค่าอาหารระบุไว้

ควรได้รับวันละเท่าไร?

ค่าที่แนะนำซึ่งกำหนดโดย Food and Nutrition Board ของสหรัฐอเมริกา และเผยแพร่โดย NIH Office of Dietary Supplements สำหรับผู้ใหญ่อยู่ที่ 400 ไมโครกรัมต่อวันในหน่วย dietary folate equivalents

ระดับสูงสุดที่รับได้สำหรับกรดโฟลิกจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและอาหารที่เสริมสารอาหารคือ 1,000 ไมโครกรัมต่อวันสำหรับผู้ใหญ่ ขีดจำกัดนี้ใช้กับรูปแบบสังเคราะห์ ไม่ใช่โฟเลตที่ได้จากอาหารตามธรรมชาติ

อ่านฉลากอย่างไร?

ฉลากระบุปริมาณเป็นมิลลิกรัมหรือไมโครกรัมก็ได้ เช่น 0.2 มิลลิกรัม เท่ากับ 200 ไมโครกรัม ซึ่งเป็นปริมาณเดียวกัน ควรแปลงให้เป็นหน่วยเดียวกันก่อนเปรียบเทียบ และดูด้วยว่าระบุเป็นกรดโฟลิกหรือเป็นหน่วยสมมูลโฟเลตจากอาหาร

หากกำลังใช้ยาประจำตัว ควรปรึกษาแพทย์หรือเภสัชกรก่อนเสริม

ทั้งนี้ ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารไม่มีผลในการป้องกันหรือรักษาโรค